Гороховый суп «с хвостом»

200 г гороха
4 свиных хвостика
(или 150 г свинины или грудинки)
1 морковка
1 луковица
1 зубчик чеснока
1 ст. ложка муки
1 ст. ложка сливочного масла
1 соленый огурец
соль
черный молотый перец

Горох вымыть и замочить в холодной кипяченой воде на ночь. Свиные хвостики вымыть, ошпарить, очистить, залить кипятком и варить вместе с очищенными морковкой и луком на среднем огне до тех пор, пока мясо не станет мягким.
Бульон процедить и перелить в другую кастрюлю. Мясо нарезать маленькими кубиками.

Горох сварить в воде, в которой он был замочен. Когда он будет готов, протереть через сито, положить в бульон.

Муку подсушить на сухой сковороде до светло-золотистого цвета, высыпать в чашку и, когда она остынет, смешать ее со сливочным маслом, а затем выложить в суп.

Добавить в кастрюлю мясо, растертый с солью чеснок, соль по вкусу и щепотку черного перца. Варить на маленьком огне еще 5 минут.

Перед подачей на стол в суп положить нарезанный соломкой соленый огурец. Можно добавить вместо огурца пшенную кашу или горячие гренки.