Кролик с лимоном по-сицилийски

тушка кролика
2 зубчика чеснока
4 ст. ложки оливкового масла
2 ст. ложки орешков пинии
(можно заменить кедровыми)
200 мл сухого белого вина
1 лимон
сок 2 лимонов
1 ч. ложка душицы
125 мл мясного бульона
400 г молодого мелкого картофеля
соль
черный молотый перец — по вкусу

Тушку кролика разрезать на части, посолить и поперчить. Измельчить чеснок, смешать его с семенами пинии и 2 ст. ложками оливкового масла. Оставшееся оливковое масло разогреть в сковороде и обжарить кролика. Добавить смесь чеснока и пинии и тоже обжарить. Влить вино и тушить 5 мин.

Разрезать лимон пополам. С одной половинки снять тонкой полоской цедру и часть ее отложить, а оставшуюся цедру измельчить и вместе с лимонным соком и душицей добавить к мясу. Затем влить бульон, накрыть крышкой и варить 45 мин.

Картофель вымыть, отварить в подсоленной воде. Выложить мясо с картофелем на тарелки, украсить цедрой и дольками лимона.

ЧТО-ТО Я НЕ ПРИПОМНЮ, чтобы на Сицилии жаловали кроликов, — все больше рыба и спагетти. Не иначе, название присвоено для дополнительного изящества. И осторожнее с пинией — может вырасти прямо в кастрюле.