Мясо по-гречески с черносливом и корицей

1 кг мякоти говядины
5 морковок
3 луковицы
500 г чернослива
1/2 стакана кислого вина
1 ст. ложка муки
1 ч. ложка корицы (без верха)
соль
сахар – по вкусу
черный молотый
перец – по вкусу
растительное масло

Мясо вымыть и нарезать кусочками, разогреть казан с растительным маслом и обжарить куски мяса до появления на поверхности корочки.

Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке. Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить слегка морковь, добавить лук и еще немного подержать на огне, пока овощи не станут мягкими, затем добавить соль, сахар и вино, немного потушить.

Муку обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета, аккуратно ввести в сковороду и хорошенько перемешать (вкус должен быть кисло-сладкий); если мука соберется комочками — влить немного воды, перемешать еще раз и выложить заправку в казан (жидкость должна покрывать куски мяса). Тушить на маленьком огне до готовности мяса. За 30 минут до окончания прибавить промытый и ошпаренный кипятком чернослив и корицу, можно по желанию прибавить 1 ч. ложку томатной пасты и черный молотый перец.