Луковый суп (азиатский вариант)

100 г курдючного сала
1 кг лука
500 г баранины без кости
1 кг помидоров
2 красных перца
2 лавровых листа
соль по вкусу

В раскаленное курдючное сало положить мелко нарезанный лук, нарезанные кубиками по 1 см мясо и помидоры, посолить и жарить 20 минут, затем залить холодной водой и варить 25–30 минут на медленном огне.

За 5 минут до готовности положить красный перец, лавровый лист. Готовый луковый суп снять с огня и дать настояться 10 минут. Это узбекский вариант.

В таджикском варианте помидоры и мясо не используют, а, залив обжаренный на курдючном сале лук водой, кладут сушеный урюк и варят на медленном огне около часа, солят по вкусу, перед подачей посыпают кинзой.

Андрей Макаревич
8 марта 2025

Другие книги Андрея Макаревича:

Короткие истории #1. Рассказы
Короткие истории #2. Рассказы и сказки
Длинные истории #1. Повести "Сам овца" и "Евино яблоко"
Длинные истории #2. Повести "Все очень просто", "Вначале был звук" и "Дом"
Длинные истории #3. Повесть "Записки иноагента"