Кролик с оливками и помидорами

1 тушка кролика
1 ст. ложка уксуса
1 луковица
1 зубчик чеснока
1 веточка розмарина
100 мл вина
горсть оливок
2 помидора
соль
черный перец

Тушку кролика замочить в воде с уксусом на полчаса, чтобы отбить неприятный привкус. Порезать его на крупные куски, промыть и обсушить салфеткой.

Чеснок и лук мелко порезать и обжаривать в глубокой сковороде вместе с розмарином минут 5 на очень медленном огне, чтобы все прожарилось, но не подгорело. Выложить в сковороду кусочки кролика и обжарить со всех сторон до легкого золотистого цвета, затем посолить, поперчить, полить вином и тушить под крышкой на медленном огне. Через полчаса добавить оливки, перемешать, закрыть крышкой и тушить еще 20 минут. Проверить, не выкипела ли жидкость, если нужно, добавить пару ложек бульона или горячей воды и продолжать тушить. Через 30 минут выложить в сковородку помидоры без кожицы, увеличить огонь и тушить без крышки, пока соус не загустеет, минут 10.

ЛЮБОПЫТНО: в предыдущем рецепте, сицилийском, ни о каком неприятном привкусе не говорится, и ничего замачивать не надо. Это был какой-то другой кролик? Вот поэтому, господа, еще раз советую использовать чужие рецепты исключительно как стартовую площадку для полета собственной фантазии, а не как инструкцию к выполнению! И вы другие, и кролик другой.