Говядина, тушенная в пиве

800 г говядины
2 луковицы
2 ст. ложки горчицы
2 ст. ложки растительного масла
0,5 л темного пива
цедра 1 лимона
0,5 буханки ржаного хлеба
2 кг картофеля
0,5 чайной ложки тмина
пучок зеленого салата
петрушка или сельдерей (по вкусу)
черный молотый перец
соль

С хлеба срезать корки и подсушить в духовке.

Репчатый лук натереть на мелкой терке, смешать с солью, горчицей и черным молотым перцем, этой смесью обильно натереть мясо и поставить на холод на 30–40 минут.

Мясо обжарить в растительном масле на раскаленной сковороде, после чего положить в форму для запекания, залить темным пивом, добавить тмин, лимонную цедру и хлебные корки, закрыть крышкой и тушить до готовности в духовке.

Готовое мясо нарезать поперек волокон на ломтики, подавать с печеным или отварным картофелем, украсив листьями зеленого салата, зеленью петрушки или сельдерея.

Я ТОЛЬКО НЕ ПОНИМАЮ, зачем мясо, натертое луком, солью и специями, надо ставить на холод. Если хотите, чтобы оно пропиталось ароматом — то наоборот, в тепло! Не на огонь, конечно — в комнатную температуру. А соль я вообще советую добавлять на финальной стадии готовки. Заранее положенная соль грубит продукт.