Рыба, фаршированная по-татарски

рыба (750г)
3 яйца
2 ст. ложки тертого сыра
100 г оливкового масла
50 г черствого хлеба
750 г картофеля
50 г зелени петрушки
1 луковица
1 ст. ложка
каперсов (или маринованный огурец)
2-3 зубчика чеснока
щепотка шафрана
соль
черный молотый перец по вкусу

Смешать все это с сырым яйцом, тертым сыром, 1–2 ст. ложками оливкового масла, каперсами или мелко нарезанным маринованным огурцом и щепоткой черного перца, посолить по вкусу. Нафаршировать этой смесью подготовленную рыбу.

Нарезать очищенный картофель ломтиками, посолить и поперчить.

Уложить фаршированную рыбу в форму для запекания, обложить ломтиками картофеля, полить все оливковым маслом и разведенным стаканом воды шафраном.

Поставить в духовой шкаф и запекать на слабом огне 20–25 минут, время от времени поливая выделяющимся соком. Подавать горячей.

НУ КТО ПРИДУМЫВАЕТ эти названия? Почему «по-татарски»? Откуда в татарской кухне каперсы и шафран? Назовите уж «по -древнегречески» — хоть смешнее будет.

Андрей Макаревич
7 сентября 2024