Шницели с песто

Шницели с песто

4 свиных шницеля по 200 г
2 ст. ложки оливкового масла
2 помидора
горсть оливок
2 ч. ложки соуса песто
2 моцареллы по 125 г
пучок базилика
соль
перец

Разогреть духовку до 200˚С.

Помидоры вымыть, из оливок слить рассол и нарезать то и другое кружками. Мясо вымыть, обсушить и обжаривать в оливковом масле по 2 минуты с обеих сторон, затем посолить, поперчить, переложить в огнеупорную форму и смазать каждый шницель 1/2 ч. ложки песто.

Сверху положить ломтики помидоров и моцареллы, между ними распределить оливки.

Запекать в духовке на средней полке около 10 минут. Подать на стол, украсив по желанию базиликом.

ПЕСТО – если кто не знает – один из классических итальянских соусов, продается в готовом виде. У меня он как-то не ассоциировался с мясом. Попробуйте – нет ничего невозможного. Помните только: главное тут – мясо, и если оно у вас получится жестким, никакое песто вас не спасет. А если случится чудо и оно окажется мягким и воздушным – то, в принципе, можно и без песто. Невелика беда.

Андрей Макаревич
29 июня 2024